4-1. 살라망카에서 꼭 맛봐야 할 음식
하몽(Jamón de Guijuelo)
살라망카의 대표 음식이라 하면 단연 하몽, 즉 햄입니다. 특히 ‘귀후엘로(Guijuelo)’라는 마을에서 나는 이베리코 하몽은 스페인 전역에서 최고급으로 꼽히죠. 얇게 썬 햄 한 조각을 입에 넣으면 고소하면서도 깊은 풍미가 퍼지는데, 그냥 먹어도 좋고 빵과 함께 곁들이면 훌륭한 간식이 됩니다. 현지에서는 와인 한 잔과 곁들여 즐기는 게 정석이에요. 여행 중 시장이나 전문 하몽 바에 들러 보시면, 다양한 숙성 단계의 햄을 시식할 수 있습니다.
호르나소(Hornazo)
살라망카의 전통 간식 중 하나인 호르나소는 소세지, 베이컨, 햄 등을 가득 넣어 만든 파이입니다. 겉은 바삭하고 속은 육즙이 가득해 간단히 먹기에도 좋고, 포만감도 충분하지요. 원래는 부활절 이후 월요일에 먹는 특별한 음식이었는데, 지금은 언제든 맛볼 수 있습니다. 특히 빵집이나 작은 식당에서 파는 따끈한 호르나소를 바로 맛보시면 훨씬 더 풍성한 맛을 즐기실 수 있어요.
호르나소 데이
살라망카에서는 'Lunes de Aguas’라는 행사에서 모두 강가에 모여 호르나소를 먹으며 즐기는데, 만약 그 시기에 여행하신다면 현지인들과 함께하는 피크닉 분위기를 그대로 느껴보실 수 있습니다.
렌티하스 스튜(Lentejas)
스페인 가정식 하면 꼭 떠오르는 요리 중 하나가 렌틸콩 스튜예요. 렌티하스는 담백하면서도 속이 든든해지는 요리로, 특히 추운 계절에 잘 어울립니다. 살라망카의 전통 식당에서는 렌틸콩에 소시지와 채소를 넣어 진하게 끓여내는데, 한 그릇 먹고 나면 몸이 따뜻해지는 느낌을 받으실 거예요. 이 요리는 화려하진 않지만 살라망카의 일상적인 식탁을 경험하는 좋은 방법입니다.
카스티야식 아사도(Asado)
카스티야 지역의 전통 요리답게, 살라망카에서도 구운 고기 요리를 많이 접할 수 있습니다. 어린 양이나 돼지를 통째로 구워내는 ‘코르데로 아사도(Cordero Asado)’, ‘코치니요 아사도(cochinillo asado)’ 같은 메뉴는 겉은 바삭하고 속은 부드러워 스페인 특유의 육즙 가득한 풍미를 제대로 느끼실 수 있어요. 보통은 가족이나 친구들과 나눠 먹는 요리라서, 여행 중 여러 명이 함께라면 꼭 한번 주문해보시길 추천드립니다.
타파스 (Tapas) 즐기기
살라망카는 대학 도시라서 타파스 문화가 특히 활발합니다. 작은 접시에 나오는 안주를 와인이나 맥주와 곁들이며 여러 집을 돌아다니는 게 정석이에요. 특히 학생들이 몰리는 구시가지 골목의 타파스 바에서는 가격도 저렴하고 분위기도 활기차서, 현지 대학생들과 자연스럽게 어울릴 수 있습니다. 한두 군데만 들르는 게 아니라, 가볍게 여러 바를 옮겨 다니며 조금씩 다양한 요리를 맛보시는 걸 추천드려요.
‘카예 반 디에고(Calle Van Dyck)’
살라망카에서 타파스 투어를 하고 싶으시다면 이 거리 이름을 기억하세요. 반 디에고 거리는 학생들과 현지인들이 즐겨 찾는 타파스 명소로, 바마다 개성이 달라서 몇 군데만 돌아도 작지만 알찬 미식 투어가 가능합니다.
추로스와 초콜라떼 (Churros)
스페인 어디서나 즐길 수 있는 국민 간식이지만, 살라망카에서도 아침이나 오후 간식으로 인기 많습니다. 바삭한 추로스를 진한 초콜라떼에 찍어 먹으면 달콤하면서도 든든하게 포만감을 채워주지요. 특히 밤늦게까지 이어지는 학생 도시의 특성 덕분에, 새벽 시간에도 추로스 가게가 열려 있는 경우가 많아 야식으로 즐기기에도 좋습니다.
리베라 델 두에로 와인(Ribera del Duero)
살라망카 인근은 스페인 최고의 와인 산지 중 하나인 리베라 델 두에로 지역과 가깝습니다. 이곳의 적포도주는 풍부하고 진한 맛으로 세계적으로도 명성이 높아요. 여행 중 레스토랑이나 바에서 와인을 주문하실 때, 리베라 델 두에로산을 꼭 한 번 시도해보시길 추천드립니다. 타파스와 함께 마시면 음식의 맛을 한층 깊게 만들어 줍니다.
4-2. 살라망카 현지인 픽 레스토랑
메손 데 곤살레스 (Mesón de Gonzalo)
마요르 광장 근처에 위치한 전통 레스토랑으로, 현지인들에게도 늘 사랑받는 곳입니다. 카스티야식 아사도 요리가 특히 유명한데, 양고기와 이베리코 돼지를 구워낸 메뉴가 일품이에요. 격식 있는 분위기지만 서비스가 친절해서 여행자분들도 편안하게 식사할 수 있습니다. 와인 리스트도 훌륭해 리베라 델 두에로 와인을 함께 곁들이기 좋아요.
메종 세르반테스 (Mesón Cervantes)
살라망카에서 현지 분위기를 제대로 느껴보고 싶으시다면 Mesón Cervantes를 추천드려요. 마요르 광장 바로 옆 골목에 자리 잡고 있어서 찾기도 쉽고, 특히 저녁 무렵이면 바깥 테라스 좌석에 앉아 와인 한 잔 곁들이며 광장의 활기를 즐길 수 있다는 게 큰 매력이에요. 전형적인 카스티야 지방의 전통 요리를 먹을 수 있고 .내부는 오래된 석조 벽과 나무 기둥이 주는 고풍스러운 분위기라서 마치 중세의 주점에 들어온 듯한 기분을 느낄 수 있습니다.
비토르 구티에레스 (Víctor Gutiérrez)
살라망카에서 미슐랭 스타를 받은 파인 다이닝 레스토랑으로, 조금 특별한 경험을 하고 싶으시다면 추천드리고 싶어요. 전통 스페인 요리를 기본으로 하되 남미적인 감각을 더해 세련된 퓨전 요리를 선보입니다. 가격대가 다소 높긴 하지만, 특별한 날을 기념하거나 여행에서 한 끼 정도는 럭셔리하게 드시고 싶으시다면 충분히 만족스러울 만한 곳입니다.
카사 파카 (Casa Paca)
광장 근처에 자리한 살라망카 대표 레스토랑 중 하나입니다. 육류 요리와 신선한 해산물 요리 모두 맛볼 수 있어 현지 가족 단위 손님들도 많이 찾지요. 내부 인테리어가 고풍스럽고 전통적인 분위기를 살려두어, 마치 옛 살라망카 귀족들의 집에서 식사하는 듯한 기분을 줍니다. 가격대는 중상 정도라서 합리적인 수준에서 제대로 된 스페인 음식을 즐기실 수 있습니다.
카예 반 디에고(Calle Van Dyck) 일대 타파스 바
하나의 특정 레스토랑이 아니라, 이 거리 전체가 현지인들이 즐겨 찾는 타파스 명소입니다. 작고 다양한 바들이 줄지어 있어서, 한 집에서 와인 한 잔과 타파스를 맛본 뒤 옆집으로 옮겨 또 다른 메뉴를 즐기는 식으로 돌아다니면 정말 살라망카다운 미식 경험이 돼요. 가격대도 저렴하고 학생들이 많아 늘 활기찬 분위기라 가볍게 즐기기 딱 좋습니다.
에디터 팁: 타파스 투어하는 법
한 곳에서 배부르게 드시기보다는, 와인 한 잔과 타파스 한두 개만 즐기고 다음 집으로 이동하는 게 포인트예요. 이렇게 여러 집을 돌다 보면 어느새 살라망카의 밤이 더욱 친근하게 다가옵니다.
에디터 팁 2: 메뉴판 읽는 법
스페인 레스토랑 메뉴판에는 ‘라시오네스(Raciones, 큰 접시)’와 ‘타파스(Tapas, 작은 접시)’가 따로 적혀 있는 경우가 많습니다. 혼자 또는 둘이 여행 중이시라면 라시오네스 하나보다는 타파스 몇 개를 시켜 나눠 드시는 게 훨씬 다양하게 맛볼 수 있는 방법이에요.
