스페인 스파클링 와인 'CAVA (까바)'의 모든 것

먼저 와인의 역사부터 제가 말씀드린 건데 이 와인의 역사는 사실 학자들마다 이야기하는 게 달라요 어떤 학자들은 그냥 자연발효 된 상태를 와인의 기원이다라고 하지만 역사는 과거에 누군가가 그 시대의 사실과 그 내용을 기록해 틱때문에 역사로 남아 있는 거죠 그렇기때문에 이 와인의 역사도 누군가가 기록한 그 와인은 사실 역사라고 정의 합니다 먼저 인류가 기록한 것 중인 전 세계적으로 가장 유명한 바로 성경에서도 와인의 기록을 볼 수 있는데요 사진을 참고해서 한번 보시면 창세기 노아 카페 호수가 끝난뒤 정착한 곳에서 버드나무를 경작해서 술을 만들어 마셨다라는 기록이 있습니다 실제로 고고학자들이 발견은 기원전 7000년경의 유적에서

그중에서도 오늘은 바로 스파클링 와인에 대해서 이야기를 하려고 합니다 이 스파클링 와인은 과거에 프랑스에 한 수도원에서 와인을 담당 하던 한 집사님이 우연찮게 발견한 알게된 건데 와인을 담당 하던 스님은 여느 때처럼 와인 통들이 잘 숙성이 되고 있는지 확인하러 동굴로 내려갑니다 그런데 그 많은 항아리중에서 하나의 항아리가 펑 하고 깨지는 거 발견한 거죠 이게 먼일이지 하면서 그 깨진 항아리를 확인해 봅니다 그 깨진 항아리에는 와인이 고여 있었구요 더 와인 속에는 뭔가 뽀글뽀글 올라오는것을 발견하게 됩니다 그래서 그것을 살짝 맛을 봤는데 그때의 표현으로는 이렇게 표현을 합니다 나는 내 입에서 쏟아지는 별들을 발견했습니다라고요 이 포도라는 게 정말 재밌는 게 1차 발효를 하게 되면 그 곳에서 알콜이 생성의 대상 와인으로 변합니다