스페인은 맛있다! 스페인 셰프가 알려주는 '스페인' 음식 문화

안녕하세요, 저는 바르셀로나에서 11년간의 요리유학을 마치고, 서울 서촌에서  따빠스구르메라는 스페인 레스토랑을 운영한 김문정 셰프입니다. 지금은 서촌 까사비바에서 원테이블 레스토랑과 쿠킹클래스를 운영중입니다. 

제가 처음 스페인음식과 사랑에 빠졌던 때가 생각납니다. 유럽배낭여행의 마지막 여행지였던 바르셀로나에서 맛본 타파스와 사랑에 빠져, 로마의 트레비분수에서도 소원을 빌지않았던 제가 몬주익언덕에서 동전을 던지며 간절히 소원을 빌었답니다. 

‘따사로운 햇빛이 내리쬐고, 맛있는 음식이 넘쳐나며, 눈부신 지중해가 있는 이 아름다운 도시에서 꼭 살아보고 싶어요’ 라구요. 그리고 3년후 저는 다니던 회사를 그만두고 바르셀로나로 요리유학을 떠났고 결국 스페인요리셰프가 되었습니다. 

지금 이 가이드를 듣는 여러분, 어쩌면 이번 스페인을 향하는 여러분의 여행이 단순한 여행에 그치지않고 여러분의 운명을 바꾸는 놀라운 여행이 될지도 모릅니다. 왜냐구요? 매력이 넘치는 스페인음식과 문화는 여러분을 어디로 데려갈지 모르거든요. 이제 스페인음식이 좀 궁금해지시나요?

스페인 한 나라에서 4개의 언어를 사용하고 있는 걸 알고계세요? 스페인어, 카탈란어, 갈리시아어, 바스크어가 사용되고 있습니다. 그만큼 각 지방마다 역사가 다르며 독특한 문화를 뽐내고 있습니다. 면적이 넓고, 기후도 다양해서 생산되는 식재료 또한 다양합니다.

여러분께 스페인 음식의 매력을 알려드리고 싶습니다. 물론 제가 그 음식들을 직접 해드리고싶지만 그 대신 맛깔나는 이야기로 여러분을 안내하겠습니다. 자 시작해볼까요?

00:00 크리에이터 소개: 김문정 셰프, 스페인 요리 유학을 떠나다

00:52 투어 소개: 스페인 4개 지방의 맛깔나는 음식 이야기

스페인은 한국보다 5배 정도 큽니다. 17개의 주마다 공식언어인 스페인어 외에 까딸루냐어, 바스크어, 갈리시아어가 제2의 공식언어처럼 사용되고 있습니다. 바르셀로나에서 대중교통을 타보시면 바로 아실겁니다. 안내글 첫번째로 써있는 언어는 까딸루냐어이고 그 다음이 스페인어 마지막으로 영어가 써있습니다. 학교에서도 까딸루냐어로 수업합니다. 까딸란어방송도 있답니다. 갈리시아나 바스크 지방의 공항에 가보시면 각각의 언어가 1 순위로 써있고 그 밑에 스페인어가 써 있는 것을 보실 수 있습니다. 이와같이 스페인은 매우 다른 문화가 조화롭게 공존하고 있는 나라임을 알 수 있습니다. 

북동쪽은 프랑스와 맞닿은 웅장한 피레네 산맥과 평온한 지중해가, 북서쪽은 칸타브리아 산맥이 대서양을 향해 뻗어있고, 드넓은대서양이 둘러싸고 있습니다. 남쪽에는 시에라네바다 산맥이 그라나다를 품고 있습니다. 시에라네바다는 눈으로 덮인 산자락이라는 뜻인데 그라나다의 알함브라궁전과 함께 보이는 모습이 절경입니다. 

햇빛이 가득한 넓은 땅, 면하는 바다도 넓고, 큰 산맥도 나라를 세 곳으로 가로지르며 보호도 해주니 수많은 민족들이 이 땅을 탐내지않을 수 없었겠지요. 한마디로 바람잘 날 없는 역사였습니다. 다양한 민족이 거쳐갈 때마다 상처도 남겼지만 기존의 문화와 새로운 문화가 지속적으로 섞이고 발전하고 세련화되며 지금의 스페인의 모습을 만들게 되었습니다.

그럼, 어떤 민족들이 거쳐갔길래 오늘날 관광수입만으로도 먹고 살만큼의 문화유산을 갖게되었을까요? 다음 편을 들어주세요!